在樺甸之南有片地，清代時叫蘇密甸子。
蘇密在滿語中有“天河”之意，甸子則是漢語，意為“放牧的草地”。這滿漢雙語雜糅的地名，連起來就意為“天河畔的牧場”。有資源稟賦，有畜牧習俗，養(yǎng)牛一直是當?shù)剞r(nóng)民增收的重要渠道。
樺甸市堅持擴群增量和提質(zhì)增效同步推進，農(nóng)牧循環(huán)和地域品牌協(xié)同共創(chuàng)，新型聯(lián)合體和全產(chǎn)業(yè)鏈相互支撐，持續(xù)推動肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。圖為當?shù)匾患胰馀Ｆ髽I(yè)的養(yǎng)牛場。 本報記者 丁研 攝
經(jīng)歷百年歷史積淀，走到今天，“樺牛”養(yǎng)殖早已脫離“小打小鬧”，越來越“高端”：
2022年，樺甸市肉牛飼養(yǎng)量26.3萬頭、存欄量16.5萬頭，分別增長29.6%、17.6%。肉牛飼養(yǎng)量增幅、增量在全省“賽馬”排名中分列第四、第五位；
“樺甸黃牛”入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，獲評“中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈標準化示范基地”“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”，成為全國7個牛類優(yōu)勢區(qū)中唯一的黃牛優(yōu)勢區(qū)。
產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變，不是緣于簡單的量變。行走在樺甸的牧場、牛市、企業(yè)之間，記者尋找到了“樺牛”質(zhì)變的清晰軌跡。
養(yǎng)殖之“變”：“豪宅”里的“散步牛”
樺甸市八道河子鎮(zhèn)四合村，有個國發(fā)萬頭肉牛養(yǎng)殖基地，養(yǎng)牛的法子透著稀奇。
一棟牛舍長240米、寬14.8米，只養(yǎng)500頭牛。牛舍外是一道長長的柵欄，劃出肉牛的舍外活動空間。平均下來，一頭牛舍內(nèi)活動空間約7-8平方米，舍外約10-12平方米。與傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖“排排站”相比，這牛舍里里外外的空間配置堪稱“豪宅”。
“你看，咱倆站這個距離談話很舒適，但要是被迫接近，就會覺得不安。人是這樣，牛也是這樣。”養(yǎng)殖基地負責人李文海用形象的比喻，為記者說明使用“豪宅”牛舍的原因。
一眼望去，牧場里的牛有的在踱步，有的在曬太陽，身上毛色或深棕、淺棕，或白棕相間。
毛色，是牧場干預(yù)牛只種群繁育的重要參考。
樺甸黃牛耐寒、耐勞、抗病，是百年來當?shù)剞r(nóng)民生產(chǎn)生活的好伙伴。但要作為優(yōu)質(zhì)肉牛投入市場競爭，良種繁育必不可少。
“肉牛的品種改良不是一勞永逸，過程中有可能出現(xiàn)退化。通過毛色和牛的其他生理指標判斷，能及早進行繁育干預(yù)，保證種群質(zhì)量。”李文海介紹，樺甸黃牛引入西門塔爾牛、安格斯牛進行三元雜交，形成了獨特的肉牛品質(zhì)優(yōu)勢，品種改良率保持在95%以上。
牧場的精細化管理，能“精”到什么程度？
一頭牛在牛舍中被牽了出來，管理人員先查口、鼻，再量直腸溫度。“它平時步數(shù)一天3000多，今天還不到1000步，我們就來找它了。”李文海告訴記者，每只牛的日常動態(tài)都無線傳輸?shù)侥翀鲳B(yǎng)殖數(shù)據(jù)平臺，包括步數(shù)、飼料量、體重等，這讓牧場在飼喂和抗病上能做到十分精準。
“良種繁育、提高舒適度、精細化喂養(yǎng)，這些最終都體現(xiàn)在品質(zhì)和效益上，也是樺甸黃牛個體由以前400多公斤，現(xiàn)在達到700公斤以上的原因。”李文海說。
交易之“變”：家鄉(xiāng)開了“大牛集”
“10元店”，是養(yǎng)殖戶們給樺甸市永盛肉牛交易市場起的“外號”。
交易前的牛短期寄養(yǎng)，每只服務(wù)費10元；遠道運輸來的牛應(yīng)激過渡，每只服務(wù)費10元；牛進場售賣，每只入場費10元……
這10元，解決的并不是小問題。
“家鄉(xiāng)開了‘大牛集’，受益最多的就是我們這些養(yǎng)殖戶。之前，我們這沒有正規(guī)的牲畜交易市場，為了買牛賣牛，我們經(jīng)常開車幾百公里，去蛟河或者舒蘭交易。現(xiàn)在有了這個市場，方便多了。”樺甸市橫道河子鄉(xiāng)復(fù)興村黃牛養(yǎng)殖戶周甲臣說。
讓“人和牛都不用再遭罪”的永盛肉牛交易市場，建于2022年。在樺甸市委市政府以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的引領(lǐng)幫扶下，永盛礦業(yè)有限公司出資5000萬元，興建了永盛牲畜交易市場，占地面積13萬平方米，共有交易區(qū)10棟，牛欄600個、過渡牛舍3棟、寄養(yǎng)牛舍3棟，大、小車停車場可容車輛1000余輛，單日可容納交易牛只1萬余頭。
這里的交易方式別具“牛仔風情”。開集前，各地趕來的養(yǎng)牛戶紛紛將牛卸車入圈，之后交易雙方人、車離場。開集日早7點，一聲鈴響，柵門大開，買賣雙方同時入場，看中牛、談妥價后，在牛身上噴碼，并在市場提供的票據(jù)上簽字畫押、一撕兩半，各自留存。離場時，持票據(jù)到交易大廳錄入信息、支付錢款，交易即告達成。
“大牛集”落地，讓養(yǎng)殖戶降低了運輸成本、避免了安全隱患，也讓購牛有了更多挑選空間。
“從去年開集到現(xiàn)在，交易一直很旺盛。平均每個集日牛只上市量超過2000頭，成交率70%以上，成交額已突破5億元。”永盛肉牛交易市場總經(jīng)理于超告訴記者，除了寄養(yǎng)交易，市場還具備金融結(jié)算、電子商務(wù)、物流配送、餐飲住宿等一站式多功能服務(wù)。企業(yè)正在計劃擴建交易區(qū)和寄養(yǎng)區(qū)，將市場規(guī)模擴充到20萬平方米。
品牌之“變”：政企共造“金名片”
當記者來到金牛牧業(yè)有限公司，看到一群人手持“長槍短炮”，布置現(xiàn)場燈光，試圖拍攝“樺牛”牛肉完美的肌理，設(shè)備比記者的還專業(yè)。
“這是我們請的攝影師，給企業(yè)電商平臺提供產(chǎn)品圖片。”金牛牧業(yè)有限公司董事長潘淑紅告訴記者。
金牛牧業(yè)是我省肉牛產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，擁有集肉牛新品種培育、繁育養(yǎng)殖、有機肥加工、屠宰、精細分割、精深加工、冷鏈運輸、品牌化銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。
這幾年，金牛牧業(yè)運用“龍頭企業(yè)+協(xié)會+聯(lián)合體+合作社+家庭農(nóng)場+村集體+農(nóng)戶”多元化合作模式，帶動養(yǎng)殖農(nóng)戶6500余戶。2022年，企業(yè)合作養(yǎng)殖肉牛存欄量7.1萬頭，今年正沖擊9萬頭目標。
金牛牧業(yè)等企業(yè)的發(fā)展，與“樺牛”品牌壯大息息相關(guān)。擴大樺甸肉牛區(qū)域影響力，打造產(chǎn)業(yè)“金名片”，成為企業(yè)與當?shù)卣膮f(xié)力的目標。
“為了確保肉牛品質(zhì)穩(wěn)定，我們與吉林農(nóng)大、省農(nóng)科院等6家科研院校開展產(chǎn)學研合作，成立吉農(nóng)樺牛科技研發(fā)中心，持續(xù)開展良種繁育。”潘淑紅說，品質(zhì)是打造“樺牛”品牌的關(guān)鍵。
在市場上，“樺牛”牛肉比普通牛肉價格高出30%以上。“樺甸黃牛肉”獲評“國家級地理標志農(nóng)產(chǎn)品”并通過“吉致吉品（肉牛）”認證。“樺甸黃牛肉”冷鮮產(chǎn)品全面挺進北上廣深一線城市，在京東、天貓等線上平臺熱賣，真正實現(xiàn)由活牛輸出向“牛肉輸出、餐食輸出、文化輸出”轉(zhuǎn)變。
近年來，樺甸市制定具有“樺牛”特色的飼養(yǎng)標準、產(chǎn)品標準，實現(xiàn)從肉牛養(yǎng)殖—屠宰—產(chǎn)品電商交易的全程質(zhì)量可追溯管理，為“樺甸黃牛”品牌化經(jīng)營打下基礎(chǔ)。同時，設(shè)立品牌營銷專項獎補資金300萬元，支持加工企業(yè)采取線上網(wǎng)銷、線下直營模式，密切與華潤萬家、大潤發(fā)、歐亞等知名零售商戰(zhàn)略合作，對接國內(nèi)中高端市場。3年內(nèi)，計劃建設(shè)外埠直營店100家，年內(nèi)投入運營30家。
樺甸市相關(guān)負責人介紹，當?shù)貙⑼怀龇N養(yǎng)結(jié)合、綠色發(fā)展導(dǎo)向，堅持擴群增量和提質(zhì)增效同步推進，農(nóng)牧循環(huán)和地域品牌協(xié)同共創(chuàng)，新型聯(lián)合體和全產(chǎn)業(yè)鏈相互支撐，持續(xù)推動肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。