初春的清晨，天氣還有些許涼意。走在蛟河市天崗鎮窩集口村的道路上，空氣中彌漫著泥土的清新和煎餅的香甜。
窩集口村地處山區，自然資源豐富，這里的人們一直有制作煎餅的傳統。過去，煎餅只是村民自家餐桌上的主食，制作簡單、產量有限。然而，隨著時代的發展和鄉村旅游的興起，窩集口村的煎餅逐漸走出家門，成為人們日常餐桌上喜愛的特色美食和饋贈親友的佳品。
村民劉秀富的煎餅作坊是村子里眾多煎餅作坊中的一個。每天清晨，劉秀富和姐姐劉秀梅就早早地起床，開始準備煎餅的原料。他們選用當地優質的玉米、小米、黃豆等，經過浸泡、磨漿、發酵等多道工序，制作出的煎餅口感酥脆、香甜可口，有著濃郁的糧食香味。
來到劉秀富的煎餅作坊，柴火在灶膛里噼啪作響，爐火格外的旺。工人熟練地舀起一勺面糊，倒在燒熱的鏊子上，然后迅速用刮板將面糊攤開，不一會兒，一張薄薄的煎餅就成型了，輕輕拎起，整齊地碼好。在煎餅攤制的過程中，還會根據顧客的口味，加入其他材料，如芝麻、大棗等，讓煎餅的味道更加豐富多樣。
“春節期間，來買煎餅的人特別多，不僅有本地的村民，還有很多游客。”劉秀富一邊忙著手里的活計，一邊笑著說，“我們每天從早忙到晚，雖然有點累，但是心里是甜的。”
小小的煎餅作坊，不僅為劉秀富一家帶來了可觀的收入，也成了窩集口村鄉村旅游的一張亮麗名片。隨著越來越多的游客來到這里，村子里的其他產業也得到了帶動和發展。農家樂、民宿等如雨后春筍般涌現，村民的生活水平也得到了顯著提高。
除了經濟上的收益，煎餅攤還承載著窩集口村村民濃濃的鄉愁和對傳統文化的傳承。在制作煎餅的過程中，劉秀富和姐姐會將一些傳統的制作技巧和方法傳授給年輕一代，讓這門手藝得以延續和發展。“煎餅是我們窩集口村的特色美食，也是我們的文化傳承。希望通過自己的努力，讓更多的人了解和喜歡上我們的煎餅，也能帶動更多的村民創業致富。”劉秀富說。
來源：吉林日報·彩練新聞
作者：于佳明 吉林日報全媒體記者 徐文君
初審：馬萍
復審：劉晗
終審：張宇
