從土豆變成土豆粉，二十一道工序從不敢刪繁就簡。梅河口知北村宋氏粉坊，還原純手作技藝，秉承匠心，用一碗碗風味各異的土豆粉，守護著東北文化，溫暖路過這里的每一位游客。
宋氏粉坊以東北黑土地馬鈴薯為原料，堅守“原漿+手工”制粉工藝，還原記憶中的老味道，成為“知北?十坊”中最具地域文化特色的代表。
知北村宋氏粉坊以“東北地標性輕場景人文餐廳”為定位，融合建筑、美食、生態(tài)、新東北文化及非遺元素，打造集味覺、視覺、文化體驗于一體的消費場景，立志讓“吉林人必去、外地人必打卡”成為新風尚。
知北村宋氏粉坊生產(chǎn)過程完整保留從洗土豆到包裝的二十一道手工工序，每道工序均由匠人嚴格把控，確保非遺工藝不流失。
粉坊采用了“前店后廠”的設計理念，透過透明化操作間展示匠人“打芡揣面”“漏粉撥粉”的精湛技藝，讓游客可以更加直觀地感受傳統(tǒng)手工業(yè)的魅力，見證一顆土豆到一碗粉條的蛻變。
粉坊內(nèi)還設有生態(tài)文化展示區(qū)和非遺展示區(qū)，通過科技手段呈現(xiàn)土豆從播種到收獲的全過程，讓食客在品嘗美食的同時，認識東北糧倉的生態(tài)價值。同時，以“一碗好粉”為載體，以東北黑土地文化、農(nóng)耕文明與匠人精神融合為文脈，讓游客充分領略非遺的魅力。
近年來，梅河口知北村以“文商旅產(chǎn)”協(xié)同發(fā)展模式構(gòu)建鄉(xiāng)村振興新生態(tài)，通過挖掘東北民俗文化、整合田園資源，打造集文化體驗、商業(yè)消費、旅游觀光于一體的特色村落。
這一發(fā)展框架為傳統(tǒng)手工業(yè)提供了轉(zhuǎn)型舞臺——宋氏粉坊依托知北村文旅流量優(yōu)勢，將手工制粉技藝從幕后推向臺前。
知北村宋氏粉坊將生產(chǎn)場景轉(zhuǎn)化為文旅體驗項目，這種“生產(chǎn)即體驗、工廠即景區(qū)”的模式，使粉坊從單一農(nóng)產(chǎn)品加工點升級為文旅消費新場景。
依托知北村奠定的品牌基礎，2024年宋氏粉坊啟動“從鄉(xiāng)村到城市”的產(chǎn)業(yè)升級，首店落戶長春歐亞賣場，以“輕空間+重文化”策略打造餐飲新體驗。
門店以東北老廠房為設計原型，融入糧倉、磨盤等工業(yè)記憶元素，同時設置“粉條發(fā)展史”互動屏、非遺工藝全息投影等科技展陳，形成“可看、可玩、可嘗”的復合體驗空間。
長春歐亞賣場店將知北村“前店后廠”模式升級為“前店后倉”——在長春建立中央廚房，實現(xiàn)手工粉條標準化生產(chǎn)，既保留非遺工藝精髓，又滿足城市連鎖擴張需求。
宋氏粉坊的發(fā)展印證著知北村模式的社會價值。從田間地頭的手工工坊，到城市中心的文化地標，宋氏粉坊的蛻變史，既是一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級故事，更是知北村以文旅為筆、產(chǎn)業(yè)為墨，在鄉(xiāng)村振興畫卷上書寫的生動注腳。
當古老的制粉技藝遇見現(xiàn)代消費潮流，當鄉(xiāng)村的文化基因融入城市生活場景，一幅“農(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富”的新圖景正在東北大地徐徐展開。
來源：吉林日報·彩練新聞
作者：王耀輝
責編：劉晗
復審：馬萍
終審：張宇
