4月15日，我省本輪疫情防控工作新聞發(fā)布會上，省市場監(jiān)督管理廳副廳長趙光輝對擬恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營的保供食品企業(yè)如何加強監(jiān)管，以確保食品質(zhì)量安全的問題進行了解答。
趙光輝說，隨著保供企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營，市場監(jiān)管部門將突出重點領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采取切實有效的針對性措施，加強保供食品企業(yè)監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全。
一是強化食品生產(chǎn)監(jiān)管。督促企業(yè)強化疫情防控措施，嚴格落實閉環(huán)管理要求，監(jiān)督指導(dǎo)企業(yè)做好廠區(qū)環(huán)境清潔消毒和人員上崗前培訓(xùn)，對食品原輔料進行嚴格查驗，防止過期和變質(zhì)原輔料用于食品生產(chǎn)，加強生產(chǎn)過程控制、食品添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控，產(chǎn)品未經(jīng)檢驗或檢驗不合格不得出廠銷售。
二是強化食品銷售監(jiān)管。重點監(jiān)督檢查食品銷售單位是否按照標簽標示或溫度等要求貯存、售賣冷鏈食品，是否確保食品持續(xù)處于保障食品安全的溫、濕度環(huán)境，是否存在采購、貯存或銷售來源不明、過期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、感官性狀異常等不符合食品安全標準的食品，市場監(jiān)管部門對可疑食品加大抽檢力度，及時處置不合格食品。
三是強化餐飲服務(wù)監(jiān)管。重點是監(jiān)督指導(dǎo)企業(yè)把好四關(guān)：嚴格落實每日健康檢查制度并做好記錄，把好人員健康關(guān)；嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，把好進貨查驗關(guān)；蔬菜、禽肉類和水產(chǎn)品等食品原料要分開洗切，食物貯存做到生熟分開、葷素分開，把好加工制作關(guān)；食品加工用具和餐飲具使用前和使用后要進行全面清洗消毒，把好清洗消毒關(guān)。
四是強化進口冷鏈食品監(jiān)管。督促進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營者認真執(zhí)行提前報備制度，嚴格落實“三專、三證、四不”要求，完善進口冷鏈食品監(jiān)督檢查機制，針對重點單位、重點時段、重點問題，加大排查整治力度，嚴防新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風(fēng)險。
作者：吉林日報全媒體記者 李開宇