中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)7月11日電 民以食為天，餐飲業(yè)在全球都是支撐民眾消費(fèi)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。然而自4月2日起，美國的關(guān)稅政策導(dǎo)致從進(jìn)口食材、設(shè)備到包裝材料的成本大幅上升，對(duì)本國餐飲業(yè)造成了顯著沖擊。
據(jù)美國全國廣播公司新聞（NBC News）報(bào)道，美國政府宣布所謂“對(duì)等關(guān)稅”當(dāng)天，科羅拉多州鷹鎮(zhèn)餐廳老板史蒂夫·哈默緊急采購了7箱共200磅的金槍魚?！澳翘煳铱赡芏嗔艘蝗f根白發(fā)，完全慌了神。”他回憶說。廚房經(jīng)理雖對(duì)其塞滿冰箱的行為頗有微詞，但哈默解釋此舉是為規(guī)避關(guān)稅生效后的漲價(jià)風(fēng)險(xiǎn)。
這種恐慌性采購背后是美國餐飲業(yè)持續(xù)惡化的財(cái)務(wù)困境——消費(fèi)者外出就餐意愿下降與關(guān)稅壓力形成雙重?cái)D壓。5月，惠譽(yù)評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)將餐飲業(yè)前景展望從穩(wěn)定下調(diào)至負(fù)面，警告其面臨“重大風(fēng)險(xiǎn)”。
美政府發(fā)動(dòng)的“貿(mào)易戰(zhàn)”造成的成本壓力通過供應(yīng)鏈層層傳導(dǎo)，給規(guī)模較小的餐廳和食品加工商帶來“巨大壓力”。以餐廳消耗品為例，一次性碗價(jià)格上漲25%，價(jià)格自3月以來從每箱約25美元漲到35美元；每天要用掉好幾箱的一次性手套價(jià)格同樣上漲，從1月份的32美元漲到最近一次訂購的39美元。
企業(yè)自救呈現(xiàn)兩極分化趨勢(shì)：哈默選擇轉(zhuǎn)向數(shù)字業(yè)務(wù)以維持運(yùn)營，稱自己有責(zé)任讓生意撐下去；而與白宮“咫尺之遙”的開業(yè)于1960年代的克萊德連鎖餐廳則不得不將成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。
據(jù)法新社報(bào)道，三個(gè)月來，進(jìn)口成本的上升侵蝕了利潤空間，并推高了消費(fèi)價(jià)格。克萊德連鎖餐廳總監(jiān)約翰·菲林克斯透露，葡萄酒、咖啡等進(jìn)口商品價(jià)格已上漲50美分至1美元，部分原料成本半年間上漲20%至30%。
他還警告稱，關(guān)稅持續(xù)時(shí)間越長，小型獨(dú)立經(jīng)銷商、進(jìn)口商和餐館可能會(huì)越少?！跋Ｍ@樣的關(guān)稅力度不會(huì)持續(xù)下去。”他補(bǔ)充道，“餐館本就現(xiàn)金少、利潤薄，典型餐館的利潤率通常只有個(gè)位數(shù)?！?/p>
“至于烈酒、啤酒和葡萄酒，我們進(jìn)口的葡萄酒多來自歐盟，目前法國、意大利、西班牙和葡萄牙的產(chǎn)品受影響最大?！彼f，盡管公司努力避免將額外成本全部轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，但“當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，消費(fèi)者不愿多花錢”。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家正密切關(guān)注，今年夏季關(guān)稅是否會(huì)更廣泛地推高通脹、家庭消費(fèi)是否會(huì)更趨謹(jǐn)慎。由于美國政府對(duì)關(guān)稅的宣布、調(diào)整和暫停等一系列操作擾亂了金融市場(chǎng)，加劇了不確定性，企業(yè)被迫擱置投資，菲林克斯希望關(guān)稅能有所緩解。
當(dāng)被問及美國政府的貿(mào)易戰(zhàn)是否對(duì)其生意造成負(fù)面影響時(shí)，哈默表示：“我不斷從政府那里聽到，我們應(yīng)當(dāng)忍氣吞聲，硬著頭皮應(yīng)對(duì)，然后繼續(xù)干下去。這是恃強(qiáng)凌弱式的管理，我討厭這種做法?！?/p>
來源：中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)
初審：梁拓元
復(fù)審：胡健華
終審：張宇
