近日，“剩菜盲盒”風潮流行于年輕人當中。顧名思義，“剩菜盲盒”是指餐飲商家將臨期食品或當日未售出的庫存，以“盲盒”形式在網上打折出售。
在“萬物皆可盲盒”的今天，將“剩菜”與之組合，打開了臨期促銷、避免食品浪費的新思路。隨著入局者眾，“剩菜盲盒”帶來優惠的同時是否也帶來隱患；是否所有食物都適合以盲盒形式出售……針對消費者關注的這些問題，《中國消費者報》記者進行了調查采訪。
高性價比加未知驚喜
“剩菜盲盒”在多城市走紅
目前，成都、上海、北京等城市已經有“剩菜盲盒”線上銷售服務。如2021年正式上線的“惜食魔法袋”，這也是我國第一個專注反食品浪費的小程序。此外，還有“趣小袋”“米粒盒子”等小程序。
《中國消費者報》記者在“惜時魔法袋”小程序看到，基于位置可以選擇離自己最近的商家，以盲盒形式出售的食物類型包括烘焙面點、簡餐輕食、日韓料理等。目前北京上線的合作店鋪較少，主要以售賣烘焙產品為主，涉及金鳳成祥、面包新語、墨茉點心局等品牌連鎖店。
記者了解到，因商品多為臨期或當日生產過量而沒有售賣完的食物，銷售頁面多會提醒“如因超時未取貨將不予退款”。
為體驗“剩菜盲盒”究竟為何物，6月6日，記者在小程序下單了金鳳成祥北京西羅園店的一款“金鳳成祥魔法袋”。這款盲盒商品售價17.9元，取袋時間為19∶30-20∶30。下單當日19∶30后沒有去取，記者還接到了店員的電話提醒。到店掃碼取袋后，記者看到，袋里包含菠蘿巨無霸、乳酪面包和芒果三明治3款面包類產品，原價在40元—50元區間。
拆盲盒的心情就像開彩票，消費者可以從中獲取到未知的神秘感，以及打開盲盒時的驚喜感，加之極具性價比，年輕人對“剩菜盲盒”樂此不疲。這種新興的就餐方式，在年輕群體中迅速擴散。
住在北京望京的消費者李女士告訴記者：“我家附近有一家日料店，盲盒售價39.9元，里面是兩盒壽司加上幾小盒小菜，按原價買的話是100元左右。如果取貨時間早，店員還會讓我選擇自己愛吃的壽司。”
有效減少食品浪費
小眾或成新風口
實際上，“剩菜盲盒”這一形式由來已久。2015年，名為“Too Good To Go”的軟件在丹麥上線，旨在通過搭建一個以折扣價出售打烊前未售完食物的交易平臺，在歐洲諸多國家受到歡迎。
“在國外上學的時候為了省錢買過早餐盲盒，量很大。”00后消費者張雪介紹此前購買經歷時說，省錢的同時還可避免浪費，對于商家和用戶來說都是好事。
我國人口基數大，餐飲、零售行業呈現增長態勢，臨期食品也日漸受到關注。艾媒咨詢數據顯示，2022年臨期食品行業加速發展，市場規模達337億元，預計2025年市場規模將達401億元，臨期經濟或將從小眾需求變成一個全新行業風口。
連鎖經營產業專家、和弘咨詢總經理文志宏對《中國消費者報》記者表示，之前臨期食品主要集中在零售企業，而“剩菜盲盒”聚焦餐飲領域，這種形式可以有效減少食品浪費。雖然目前仍在探索階段，尚未形成一定規模，但有較大的市場潛力。
并非所有食物都適合
推廣應以食品安全為前提
隨著“剩菜盲盒”的走紅，不少餐飲商家對此躍躍欲試。但值得注意的是，并非所有的餐飲品類都適合以這種形式出售。
“剩菜盲盒作為解決臨期食品的促銷活動，對減少食品浪費，不失為一種有益的嘗試，既為餐飲企業節約了成本，也為消費者提供高性價比的商品。”艾媒咨詢集團CEO兼首席分析師張毅在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，但其一切的前提應在食品安全的規制內。目前來看，不是所有的食品都適合以盲盒形式出售。比如面食、快餐等，很容易因儲存、包裝、標注不當引發質量問題。
在社交平臺上，不少網友對極具性價比的“剩菜盲盒”都較為期待，有人認為抽到什么吃什么，也是一種新奇的體驗。但仍有部分網友擔心“剩菜盲盒”是否存在變質等食品安全問題。購買過“剩菜盲盒”的消費者王女士就表示，希望自己買到的菜品可以標注制作時間或者最佳賞味期。雖然是低價打包出售，但對食品安全問題還是要嚴格把關。
《中國消費者報》記者在體驗時就發現，“剩菜盲盒”的商品除了預包裝食品在包裝袋上有打印明確的生產、銷售日期以及保質期外，店內現包裝的面包并未標示制作日期。
看懂研究院研究員由曦對此也表示，“剩菜盲盒”在我國有很大的成長空間，但目前還受到多個因素的制約。首先，“剩菜盲盒”在我國還沒有得到足夠的普及和認可，不少消費者對于“剩菜”這個概念還存在抵觸心理。其次，“剩菜盲盒”的入駐商鋪、消費者體量還不足。此外，食品安全問題也需要加強規范和監管。
而隨著數字化的滲透，餐飲企業對于備貨的精準度會越來越高。一位餐飲行業人士認為，即便遇上備貨過多的情況，還可以通過顧客試吃、當晚打折等各種形式解決剩菜問題，“剩菜盲盒”僅僅是其中一種形式。
張毅表示，隨著社會對食品浪費問題的普遍重視及消費者低碳生活意識的提升，未來臨期食品行業有巨大的成長空間。同時，“剩菜盲盒”也要在食品安全的底線內進行推廣，才能有更加長遠的發展。他建議經營者要考慮產品的特點，避免由于經營不當、消費者儲存方式不當而導致食品安全問題。對于消費者而言，應審慎選擇“剩菜盲盒”產品，尤其是對于保質期、服務承諾以及商家的信用風險等進行綜合考量。